...worinnen durch ganz neue Erfindung der Raupen, 
   Würmer, Sommervöglein, Motten, Fliegen und 
   anderer dergleichen Thierlein Ursprung, Speisen 
   und Veränderungen samt ihrer Zeit, Ort und  
   Eigenschaften fleißigst untersucht und kürzlich   
   beschrieben und von mir selbst verlegt.

Der Wiesen-Sauerampfer wächst als ausdauernde krautige Pflanze 

und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 100 Zentimeter. 
Als Überdauerungsorgan dient ein faseriges Rhizom mit kräftigen 
Sprosswurzeln. 

Die unteren Blätter sind langgestielt und von elliptisch-länglicher Form, 
während die weiter oben dem Stängel entspringenden Blätter pfeilförmig 
sind. 
Seine tütenförmigen Blattscheiden (Ochrea) sind durch Verwachsung 
der Nebenblätter
entstanden und dienen als Knospenschutz.

Die Blütezeit reicht von Mai bis August. Der Wiesen-Sauerampfer ist 
zweihäusig (diözisch). 
An blattlosen Blütenstandsschäften stehen die rispigen, thyrsenförmigen Gesamtblütenstände, 
die aus dichasial wickeligen Teilblütenständen bestehen. 
Die relativ kleinen Blüten sind rot. 
Die inneren drei Perigonblätter besitzen einen roten Rand und 
wachsen (bei den weiblichen 
Blüten) nach der Anthese 
weiter und hüllen dann als „Valven“ die kleinen Nussfrüchte ein.